INVOLTINI DI CARNE RICOTTA E PROSCIUTTO

INGREDIENTI: 

500 gr di carne, 

3 fette di pan carré

 250 gr di ricotta

 ,2 uova intere,  100 gr di formaggio,

sale ,pepe,q.b.prezzemolo

200 gr di prosciutto crudo

PER IL SUGHETTO

2 Carote,

2 cipolle,

2 coste di sedano

1 aglio, olio 30 gr,

400 gr di acqua, 

150 gr di vino secco bianco

1 dado,  1 scatola di funghi al naturale ( in sostituzione di quelli freschi)

PROCEDIMENTO:

Frullare tutte e verdure e soffriggere per 5/6 minuti in una capiente pentola, unire acqua ,vino, e dado portare a bollore, qualora servisse, aggiustare di sale, aggiungere i funghi e continuare la cottura.

A  parte avrete messo in una coppa la carne, la ricotta, il formaggio, il pancarré, le uova, il prezzemolo, sale e pepe, impastare il tutto e ricavarne dei cilindri che avvolgeremo nel prosciutto. Quando il sugo si sarà ristretto adageremo i nostri involtini lasciandoli cuocere ancora per 25/30 min., se gustate il sugo più cremoso aggiungete 1 cucchiaino di farina (per evitare che si formino grumi io faccio così:

"In una tazza metto la farina e la stempero con dell'olio oliva").

Ricetta bimby che io ho fatto con il  procedimento  bimby, rielaborata per coloro che non c'è l'hanno, vi assicuro ottima, io li ho serviti come antipasto

.