RISOTTO CON SALMONE.

INGREDIENTI.

Riso parboiled 80 gr a persona consideriamo 6 commensali,

perciò '

500 gr di riso,

300 di salmone affumicato,

1 busta di panna da cucina al salmone,

2 cucchiai di parmigiano,

25 gr di burro,

25 gr di olio di oliva,

1/2 cipolla,

2 L e 1/2 di brodo vegetale che può essere sostituito con del  comune brodo di dado per la cottura,

1 bicchiere di buon vino bianco.

PROCEDIMENTO:

In una capiente pentola poniamo ,olio e burro, con la 1/2 cipolla affettata sottilmente,

facciamola appassire, evitando che bruci,  versiamo il  riso e facciamolo tostare ( quando il riso è tostato inizia a scoppiettare ) versate il vino e fate sfumare.Iniziate la cottura con alcuni mestoli di brodo,rigirando di tanto in tanto, 10 minuti prima della cottura,sminuzziamo il salmone e lo versiamo nel risotto, aggiungiamo la panna (1 cucchiaio a persona) aggiustiamo di sale e per finire il formaggio (per chi lo gusta).

Impiattare ,prezzemolo tritato e a tavola, un po di pepe  ci sta, per chi lo gusta naturalmente!

 BUON APPETITO.