CORNETTI A PASTA SFOGLIA

600 gr di farina manitoba,

50 di zucchero,50 burro,

2 uova intere,+un tuorlo per spennellare prima della cottura,

250 gr di latte,10 gr di sale,

1 lievito di birra, 

1 limone grattugiato,

250 gr di margarina per la sfogliatura.

PROCEDIMENTO:

Mettiamo in un robot da cucina, latte,lievito,zucchero,
uova,piz. di sale,buccia di limone grattugiata burro( o margarina)

 impastare il tutto aggiungendo la farina formando un impasto liscio ad elastico.

impastare i 250 gr di margarina con 100  gr di farina,
formando un panetto che appiattiremo con un matterello.

Allo stesso modo stendere la pasta e racchiudere all'interno
il panetto della margarina,

si sigilla per bene

Ora iniziamo a picchiettare con il mattarello l'impasto,
dando la prima piegatura alla pasta a tre.

Per 2 volte.

E 1 volta a 4, dopo di ché si lascia riposare per 30 min.

Dopo di stende nuovamente, sino a rendere la pasta sottile
deve avere 1 cm di spessore,

si divide in 2 l'impasto, e poi in triangoli,

faremo una piccola incisione al centro del  triangolo

e arrotoleremo i cornetti ,che verranno sistemati su carta forno,
fatti nuovamente lievitare per circa 1 ora o sino al raddoppio
del volume.

tempo di lievitazione 4 ore, io li preparo le sera e li faccio crescere
tutta la notte in frigo coperti con pellicola, al mattino inforno.

A questo punto sono pronti per essere infornati.Forno
preriscaldato a 200°C per 15 min. abbassare la tem. a 180 e cuocere
per 20 min.