EMPANADOS

INGREDIENTI.

Per la pasta:100 gr di farina 0,
100 gr di farina di semola,
50 di strutto,
50 di acqua,sale,pepe, q.b.
Questa è la ricetta che ho trovato su  You Tube.
Io ho aggiunto in più: 100 gr di ricotta,
30 gr di mandorle frullate a farina con la buccia,
e un rametto di rosmarino fresco (sempre frullato insieme alla farina)
1 cucchiaino di lievito istantaneo per pizze.

Ho frullato le mandorle con il rosmarino, ho aggiunto  le 2 farina,
lo strutto, il lievito, la ricotta ed ho  impastando il tutto con circa 50 gr di acqua.

L' impasto risulta morbido come quello delle focacce,

con l'aiuto di un matterello stendete la pasta, vi serviranno dei
contenitori di alluminio per infornarli, una volta realizzati l'empanatos.

prendere il disco grande nel palmo della mano, e pizzicarlo tutto in torno,

aggiungere un cucchiaio di farcitura,

coprire con il disco più piccolo,

e formare un cordone di chiusura per sigillare i due cerchi,

a questo punto sistemare negli appositi stampi di alluminio,
avendo cura di spennellarli con dell'olio internamente, per
non rischiare che restino attaccati alle pareti l'empanadas.




spennelliamo anche la superficie e inforniamo a 180°C per 20 min.

PER IL RIPIENO OCCORRONO.
3 Carciofi, 200 gr di piselli (anche congelati)
200 gr di carne di maiale tagliata a pezzettini,
1 scalogno, 20 gr di olio di oliva, 1/2 bicchiere di vino,
sale,pepe q,b.prezzemolo

soffriggere lo scalogno con l'olio di  oliva,

aggiungere la carne di maiale,con i piselli,

e i carciofi puliti e affettati, aggiungere il vino,salare e poco prima nella cottura il prezzemolo tritato.