CROSTATA DI RICOTTA.

PER LA PASTA FROLLA

• 250 g di farina 00
• 125 gr di burro
• 2 tuorli (40 g)
• 100 gr di zucchero
• limone grattugiato
• 1 pizzico di sale

PER LA CREMA DI RICOTTA

• 500 g di ricotta di pecora
• 250 g di zucchero
• 1 tuorlo d’uovo
• 100 g di cioccolato 1/2 bicchierino di strega ( facoltativo)
  
  
  Procedimento della frolla:

  Formate una fontana con la farina, lo zucchero e un pizzico di sale. Ponete al centro i tuorli, il limone ed il burro a temperatura ambiente, a pezzetti. Amalgamate il tutto con le mani fino quando non otterrete una pasta morbida e compatta. A questo punto potete mettere la pasta frolla nel frigo coperta con la carta velina per ALMENO 30 minuti. 

Questo è il procedimento se si vuole impastare il tutto in un robot da cucina: unire farina e zucchero con il limone grattugiato e il burro, amalgamare il tutto per 20 sec. aggiungere le uova il piz. di sale e lavorare ancora per pochi secondi (30 sec,) formare la palla di pasta con le mani e lasciare riposare per 30 min. coperta con la pellicola

Per la farcitura:

  Eliminate l’eventuale acqua della ricotta, sbattetela la con lo zucchero fino a farla diventare una crema, aggiungete il tuorlo, e infine il cioccolato tagliato a pezzetti.

Assemblaggio finale:

 stendete la pasta frolla con un mattarello. Ricoprite il fondo della tortiera e i lati, riempite il guscio di pasta frolla con la crema di ricotta. Con la pasta frolla rimasta fate delle striscioline che porrete sopra delicatamente, infornare la crostata a 180 gradi per un'ora, in modo che l’interno sia cotto ma non troppo asciutto e la frolla abbia un colorito dorato.

NB: Questa crostata può essere anche congelata a fette per gustarla quando desiderate.