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venerdì 4 aprile 2014

COLOMBA NUA AL LIMONE

Per la colomba stampo da 750gr- 1kg:

COLOMBA NUA AL LIMONE

300 gr di farina 00
200 gr. zucchero
buccia di un limone
100 gr latte
4 uova
100 gr olio di semi di girasole
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci

Per la crema al limone
250 gr di latte
1 uovo
60 gr di zucchero
35 gr di farina 00
succo di 1/2 limone + buccia grattugiata,
per la glassa:
150 gr di zucchero semolato
un albume
succo di 1/2 limone
10 amaretti frullati
100 gr di mandorle pelate intere( io le ho messe con la buccia)

preparare la crema che ci servira' fredda: inserire tutti gli ingredinti nel boccale e cuocere per 6 minuti 90° velocita'4....mettere da parte a raffreddare...
per la colomba: senza lavare il boccale mettere lo zucchero e la buccia d'arancia al suo interno e tritare tutto per 15 secondi vel.9 ...aprire il coperchio e riunire il tutto verso le lame con l'aiuto della spatola.. aggiungere il latte le uova l'olio il limone grattugiato e lavorare per 20 sec,Vel.5, unire la farina:e la vanillina lavorare per 40 sec. vel.5, infine il lievito: 15 sec.vel 6... mettere il composto dentro uno stampo da colomba

una volta riempito lo stampo con l'impasto mettere sopra a cucchiaiate la crema a limone lasciando degli spazi liberi senza crema...cospargere di sopra le mandorle lasciandone un pugno che ci serviranno per dopo....

preparare la glassa mescolando con una forchetta lo zucchero con l'albume e il succo di limone e gli amaretti frullati cospargerne meno di meta' sulla colomba ..infornare a 160°-170° per circa 30-40 minuti ...dipende dal vostro forno...infilzate con uno stecchino nel punto dove la colomba non e' ricoperta di crema per controllarne la cottura ; se cotto uscirlo dal forno cospargere sopra la restante glassa e le rimanenti mandorle ed rinfornare nuovamente a 100 ° per 10 minuti....in modo che la glassa si indurisca ... fare raffreddare bene prima di degustare.








giovedì 20 marzo 2014

CARCIOFI ALLA DIAVOLA

OCCORRENTE :

Carciofi, prezzemolo,, aglio, olio di oliva,sale e pepe, q.b.

Procedimento:

Lavare sotto acqua corrente i carciofi, pulire il gambo e farlo a pezzettini, lavare il prezzemolo pulire gli agli, fatto ciò si procede allargando la parte centrale del carciofo che conterrà tutti gli ingredienti, salare,pepare q.b. mettere un pugnetto dei gambi che abbiamo sminuzzato ,aglio e prezzemolo.Sistemare in una pentola dai bordi alti tutti i carciofi, irrorare con abbondante olio di oliva, coprire con carta stagnola e infornare per circa 60 min. a 200°C. dopo di chè si puliranno dalle foglie più dure esterne sistemandoli in una coppa di portata, aggiungere ancora dell'olio a crudo e degustare freddi..............BUONA APPETITO !







domenica 23 febbraio 2014

SBRICIOLATA DI MELE.
INGREDIENTI:
400 gr di farina 
200 di zucchero
2 uova di media misura
1 limone biologico (la buccia grattugiata)
1/2 busta di lievito per dolici
un piz. di sale
1 bustina di vanillina ( facoltativo)
100 gr di margarina.
PER IL RIPIENO:
4 mele renette (o quello che vi trovate in casa)
50 gr di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella
2 cucchiai rasi di fecola di patate ( o di maizena)

PROCEDIMENTO.
Preparate la frolla ,( se utilizzate il bimby vi verrà sbriciolata senza troppa fatica) ho messo tutti gli ingredienti assieme portando a vel.5 per il momento necessari di formare un impasto sgranato ,controllate dal foro, ho rivestito con carta forno una teglia e lo ricoperta di briciole di frolla utilizzando la metà dell'impasto. Precedentemente avrete sbucciato le mele tagliandole a tocchetti amalgamandole con la cannella lo zucchero e la fecola girate per bene il tutto e adagiarle sul primo strato di frolla ricoprire con la restante frolla sbriciolata, infornare a 180° x 30/40 min. Spolverate con zucchero a velo.






CIOCCOLATINI AL COCCO.

Dosi:
250 gr di farina di cocco,
300 gr di zucchero,
250 di burro,
100 di panna vegetale ( va bene anche la panna da cucina)
500 gr di cioccolato fondente.

procedimento:

Unire burro, panna,e zucchero in un pentolino, a fuoco medio girando continuamente portare a bollore, lasciare cuocere il tutto per 5 min. unire il cocco e amalgamare il tutto,lasciare raffreddare per una 1/2 h. Io ho utilizzato uno stampo di silicone, ma si posso fare dei cilindretti che una volta raffreddati in frigo verranno ricoperti con il cioccolato sciolto a bagnomaria.